Le houblon québécois : une culture, un marché
Le houblon ! Cette fleur recherchée par les brasseurs attire de plus en plus l’attention des producteurs. La première partie de ce dossier, publiée dans le précédent numéro, revisitait l’histoire de la...
View ArticleLe fabuleux destin d’Unibroue
Dès ses débuts, la brasserie Unibroue a su se démarquer des autres brasseries, tant par son image que par ses bières d’inspiration belge. Tout en restant fidèle à ses origines, elle a rapidement gravi...
View ArticleJerry Vietz : le magicien et ses levures
On pourrait croire qu’il est nécessaire de cumuler plusieurs années d’expérience à manier le fourquet afin de devenir maitre-brasseur chez Unibroue. Le parcours de Jerry Vietz nous démontre plutôt que...
View ArticleReinheitsgebot, la grande illusion
C’est bien connu : le Reinheitsgebot de 1516 est la plus ancienne loi alimentaire encore en vigueur et elle garantit la qualité de la bière allemande partout dans le monde. Ouais… mais non ! Pour...
View ArticleLes saints patrons de la bière
Jeu-questionnaire du jeudi soir dans votre pub préféré : Chez les catholiques, qui considère-t-on comme étant le saint patron des brasseurs ? Une table éméchée répond en cœur : saint Arnould ! La table...
View ArticleL’Ordre du Dragon
La Der Drachenorden, signifiant l’Ordre du Dragon, est l’oeuvre de la Brasserie Kruhnen et de son sympathique brasseur Ovi Bercan qui nous raconte à travers ses bières quelques bribes d’histoire de son...
View ArticleLe service du cask par gravité : une expérience romantique ?
Deux brasseurs s’approchent à petits pas, tenant dans leurs bras une barrique d’acier de toute évidence lourde et fragile. Ils la déposent sur le bar minutieusement. L’un sort un marteau et perce...
View ArticlePatrick Dunnigan – Le goût de l’aventure et de la bonne bière
Patrick Dunnigan a d’abord eu la piqûre pour l’industrie de l’hôtellerie, des bars et de la restauration. Cette passion a fait longue route dans la famille Dunnigan et la recherche d’aventure a poussé...
View ArticleLe Shandy : histoires autour d’un mélange pétillant
Les cocktails sont à la mode. Le monde de la bière n’échappe pas à la vague. En Europe, la pratique est intégrée à la tradition. Les Allemands sont fervents de Biermischgetränke. Les Français et les...
View ArticleUn passé encore bien présent: La bière nous permet de voyager dans le temps...
Des fermiers qui maltent leur orge dans un cabanon derrière la maison. Une dame qui ne bouille même pas son moût par souci économique. Des gens qui laissent fermenter leur moût par des bactéries et des...
View ArticleBrune d’or, noire d’argent, blanche de bronze…
Au même titre que les athlètes, plusieurs bières québécoises se sont faites dorer de prix et de médailles dans de nombreux concours brassicoles à travers le monde. Qu’elles soient d’or, d’argent ou de...
View ArticleBrasserie McAuslan – Mission accomplie !
En 25 ans, Peter McAuslan et Ellen Bounsall auront complété le plan de match brassicole idéal. Démarrer une brasserie, voir ses produits s’attirer les prix et les éloges, prendre de l’expansion tout en...
View ArticleCap sur David Brophy
Depuis 1989, David Brophy manie le fourquet dans la salle de brassage de McAuslan, derrière les silhouettes plus familières de Peter McAuslan et Ellen Bounsall. Depuis leur départ, il incarne plus que...
View ArticleHistoire de bières: Malgven, la rousse reine du Nord
Malgven est la reine rousse du Nord, un personnage folklorique issu de l’histoire du Roi Gradlon et de la ville d’Ys. Elle est également une Old Ale brassée par La Korrigane depuis le début des années...
View ArticleOktoberfest : quelques gorgées d’histoire bavaroise
Grande fête bavaroise de la bière connue et imitée de par le monde, que faut-il connaître sur la fête bavaroise d’octobre ? Voici une brève histoire accompagnée de quelques faits intéressants, résumés...
View ArticleGuinness: Noires légendes
C’est bien connu : Guinness brasse son immuable Stout à Dublin depuis 1759, même que le Stout y a été créée suite à un incendie à la brasserie, par récupération du malt brûlé. Ouais… mais non !...
View ArticleC’est là que tout a commencé pour Pit
Par Sylvain Mignault Note : Les origines du nom Pit Caribou est une libre interprétation de l’auteur Gaspésie, Sainte-Anne-des-Monts, Septembre 2006 C’est à soir que ça s’passe. Ça fait déjà trop...
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Fred H. Laing, directeur de Douglas Laing & Co. Ltd.
Rencontrer et discuter avec Fred Laing est certainement l’un de mes meilleurs moments de la Grande Dégustation 2014. Sympathique, souriant et généreux, le directeur et maître-assembleur de la firme...
View ArticleProduits réguliers et attrait de la nouveauté
Aussi amoureux de microbrasseries soit-il, le consommateur infidèle désire souvent tremper ses lèvres dans la dernière nouveauté sur le marché. Les brasseries, grosses ou petites, s’apprêtent à des...
View ArticleQuelques idées-cadeaux pour Noël
Le temps des Fêtes arrive à grands pas et, parfois, on peut manquer d’inspiration pour compléter nos achats de cadeaux. Voici quelques idées-cadeaux à offrir aux amateurs de bières de votre liste....
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